（纯素食靠豆制品补充蛋白质）豆制品的风味需要大量调味料遮掩，或者塑形剂塑形，而这带来的就是非常明显的过量的盐摄入，其次还有高磷（酱油、大豆）、高镁（卤水豆腐）、高钙（石膏豆腐）、高类雌激素等问题
https://www.zhihu.com/question/447291152/answer/1764203242
以前没想过这个问题，就是豆制品调料多。这跟酸奶很像，按说酸奶比牛奶更好，但问题大家喝的风味发酵乳里东西就复杂了去了。
另外想起以前组里大家中午都一起吃饭，某次等上菜的时候聊到素食，有两个人平时就保持的见多识广的人设的，主张纯素食更健康，我说纯素食不健康的，比方说有的维生素只有肉里有，好像是维生素 D，我想既然都已经说到这种细节上了，一定要真的很懂的人才能继续跟我讨论吧，结果愣是斩钉截铁的跟我说，不对，纯素食就是更健康。说的人年龄比我大一轮多，自以为很有城府，其实免不了看人下菜。